Eier in Senfsosse

Eier in Senfsosse alla Alexandra

Zutaten:

pro Person 2 Eier

3 Lorbeeblätter

2 Zwiebeln

Senfkörner 1 Eßl. Muss nicht unbedingt sein

1 Glas Löwensenf oder den ihr da habt

1 Becher Sahne

1 Würfel Gemüsebrühe

zum binden weissen Sossenbinder

1 Eßl Butter

Salz

Zubereitung:

1 l Wasser die Zwiebel vierteln , Lorbeerblätter, Senfkörner und 1 Teel. Salz

ins Wasser geben, aufkochen lassen und mit Deckel 1 Stunde köcheln lassen.

Ein feines Sieb und eine Schüssel bereit stellen den Sud ( Wasser mit Gewürzen)

ins Sieb schütten und den aufgefangenen Sud wieder in den Topf. Den Senf, Sahne,

1 Würfel Gemüsebrühe und Butter in den Topf . Mit dem Schneebesen rühren kurz

köcheln lassen und mit dem weissen Sossenbinder binden nicht zu dick. Nochmals

abschmecken dazu Kartoffeln reichen.

Guten Appetit

Veganer Zigeunergulasch

Veganer Zigeunergulasch

Zutaten

2 rote Paprika

2 Gemüse Zwiebeln

eine grosse Handvoll Soja-Rinderfilets

1 Chillischote

4 Lorbeerblätter

4 Wachholderbeeren

1 Gewürznelke

2 Eßl Zucker

1 Dose gehackte Tomaten

1 Dose passierte Tomaten

Olivenöl

3 Würfel Gemüsebrühe

Salz

Tomatenmark eine halbe Tube

1 Möhre

etwas Sellerie

Senf

Sojasosse

frische Petersilie

Zubereitung

Soja-Rinderfilets in 1 l Wasser mit einem Brühwürfel, 2 Eßl Senf , Salz und 5 Eßl. Sojasosse ca. 8 min köcheln.

In der Zwischenzeit Olivenöl in den Topf die Gemüsezwiebel, Lorbeerblätter, gewürfelte Möhre , gewürfeltes Sellerie, klein gehackte Chillischote, Wachholderbeeren, Gewürznelke, rote Papirka gross gewürfelt anbraten so ca. 10 Min. . Danach die Soja-Rinderfilets mit der Brühe in den Topf zum Gemüse, passierte Tomaten und gehackte Tomaten , Zucker , Gemüsebrühwürfel dazu und auf kleinste Flamme köcheln lassen so 4 Stunden Deckel drauf. Je länger es köchelt um so intensiver das Aroma. Halbe Stunde vorm anrichten Petersilie kleinhacken und dazugeben den Tomatenmark auch dazu und fertig ist der lecker Zigeunergulasch.

Guten Appetit

Ich freue mich sehr auf Rückmeldungen, dankeschön

Hirschhornskuchen

Hirschhornskuchen

Zutaten:
200g Margarine
200g Zucker
3 Eier
300g Mehl
50g Kakao
1 Prise Salz
Bittermandelöl
abgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone
halbe Tasse Milch
1 TL Hirschhornsalz ( gibt es in der Apotheke) oder in gut sortierten Supermarkt.

Zitronenguss:
350g Puderzucker
150g Butter
Saft einer Zitrone
1 Eßl kochendes Wasser

Belag:
geraspelte Schokolade oder Kakao drübersieben

Margarine, Zucker und Eier gut verrühren. Mehl, Kakao, Salz, Bittermandelöl und Zitronenschale dazugeben. In der kalten Milch das Hirschhornsalz auflösen. Alles kräftig zu einem Teig verrühren. Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen, an der offenen Seite einen Rand falten. Den Teig aufstreichen  5-10 Min bei 250 Grad hoher Hitze backen. Heiss stürzen und Backpapier abziehen. Erkalten lassen. Mit Zitronenguss überziehen.
Dafür den gesiebten Puderzucker und die heisse, zerlassene Butter verrühren, Zitronensaft und kochendes Wasser zufügen und so lange rühren, bis eine dickflüssige Creme entstanden ist. Den Zitronenguss mit geraspelter Schokolade oder Kakao verzieren. Viel Spaß beim backen :-)

Selleriekäseschnitzel

Selleriekäseschnitzel

Zutaten

1 ganzen Sellerie

Paniermehl

2 Eier

etwas Sahne

Mehl

1 Bio Zitrone

geriebenen Käse

Olivenöl

Thymian Gewürz

Salz

Zubereitung

Den Sellerie in 1cm dicke Scheiben schneiden , die Schale abschneiden. Topf mit Wasser und den Saft einer Zitrone ins Wasser geben und 1 Teel. Salz dazu. Die Selleriescheiben ins Wasser geben und 5 min kochen lassen. Die Selleriescheiben in ein Sieb geben und gut abtupfen mit Zewa. 3 Teller bereitstellen und auf einem die 2 Eier verrühren mit einem Schuss Sahne, auf dem zweiten Teller Paniermehl mit Thymian und den geriebenen Käse und etwas Salz mischen auf den dritten Teller kommt Mehl. Jetzt paniert ihr die Scheiben erst beidseitig in Mehl dann ins Ei und zum Schluss ins Paniermehl . Olivenöl in eine Pfanne nicht zu wenig heiß werden lassen und die Selleriescheiben goldbraun werden lassen .

Guten Appetit

Tomatotato an Goldhirse

Tomatotato an Goldhirse

Zutaten

Bio Tofu Gehacktes (erhältlich bei Aldi Nord)

halbe Zuccini

halbe Aubergine

halber Fenchel

1 Dose gehackte Tomaten

etwas Tomatenmark

3 frische Tomaten

Olivenöl

1 Zwiebel

1 Peperoni

2 Zehen Knoblauch

Thymian Gewürz

Basilikum Gewürz

2 Lorbeerblätter

1 Nelke

Salz

etwas Zucker

1 Brühwürfel

Zubereitung

Aubergine in Scheiben schneiden und salzen zur Seite stellen, Zuccini würfeln , Tomaten klein schneiden. Olivenöl in den Topf der Boden soll bedeckt sein, die gehackte Zwiebel anbraten , Peperoni klein hacken und zu den Zwiebeln geben etwas Salz dazu, Aubergine vierteln und in den Topf geben. Lorbeerblätter, Nelke 1 Brühwürfel in den Topf. Den Fenchel grob reiben in den Topf ca. 10 min anbraten nicht braun werden lassen. Dose gehackte Tomaten dazu geben etwas Zucker dazu ca. 1 Stunde köcheln lassen Deckel drauf lassen. Dann Knoblauch hacken und den Bio Tofu Gehacktes dazu, Deckel drauf und nochmals 1 Stunde köcheln kleine Temperatur .

20 Min bevor die Tomatotato fertig ist könnt ihr die Goldhirse kochen.

2 kleine Tassen Hirse in ein Sieb und kurz unter dem Wasserhahn waschen. In den Topf geben und 3 Tassen Wasser dazu halben Brühwürfel und etwas Salz , das ganze ca. 15 min köcheln , Herd ausschalten und ziehen lassen.

Hirse ist ein guter Eisen Lieferant gut für Nägel und Haare usw

Hirse ist sehr gesund und schneckt sehr gut.

Guten Appetit

Cous Cous Salat alla Alexandra

Heute habe ich meinen Spinnfreundinnen einen Cous Cous Salat serviert er ist super angekommen. 

Cous Cous Salat alla Alexandra

Zutaten für 6 Personen

500g Cous Cous

750 ml Wasser

1 Brühwürfel

4 Knoblauchzehen

1 frische Chilli

Thymian

frischer Dill

1 Dose gehackte Tomaten

Tomatenmark

1 Becher Sahne

1 Bio Zitrone

1 Aubergine

200g. Breite grüne Bohnen

1 Zuccini

1 Paprika

Salz

Currypulver

Tandoori Masala ( Marokkanisches Gewürz)

Kreuzkümmel 1 Teel.

Bohnenkraut 1 Eßl.

Pinienkerne 50g

1Eßl. Honig

Olivenöl

Zubereitung

Den Cous Cous in eine grosse Schüssel , das kochende Wasser drüber und einen Brühwürfel und etwas Salz dazu kurz umrühren stehen lassen. Die Aubergine in Scheiben schneiden und salzen ca. 10min einwirken lassen. Die breiten Bohnen geschnitten ca. 3 min in Wasser kochen lassen, in ein Sieb schütten und kaltes Wasser drüber schütten. In eine Pfanne Olivenöl so das der Boden bedeckt ist darin die Aubergine und Bohnen reingeben. Salz die Chilli , Thymian, Kreuzkümmel , Tandoori Masala, 1 Dose Tomaten dazugeben und ca. 10min anbraten. Zum Erkalten beiseite stellen. Dann die Zuccini und Paprika in Olivenöl mit Currypulver und etwas Salz anbraten ebenfalls zur Seite stellen. Den Becher Sahne in den Cous Cous geben Olivenöl in den Cous Cous nach Gefühl. 1 Zitrone von der Schale das Gelbe abreiben und die Zitrone ausdrücken zum Cous Cous.1 Eßl. Honig dazu. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten , aber aufpassen sonst werden sie schwarz , dabei bleiben . Wenn das Gemüse erkaltet ist ebenfalls zum Cous Cous . Den Dill grob hacken und darüber geben .

Guten Appetit

Grüne Bohnen mit Kartoffeln in der Tajine

Grüne Bohnen mit Kartoffeln in der Tajine

Zutaten

Grüne breite Bohnen

4 Tomaten

Kartoffeln

Petersilie

Dill

Bohnenkraut

2 Lorbeerblätter

Paprikapulver

Thymian

Muskat

Kräutersalz

Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung

Die Tajine für 30min ins Wasser tauchen. In der Zeit die Bohnen säubern und in die gewünschte Länge schneiden , dann kurz in Wasser abkochen 2 min. abschrecken beiseite stellen. Tomaten in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Tajine abtupfen und mit Olivenöl den Boden ausstreichen nicht zu wenig. Den Boden mit Tomatenscheiben auslegen einen Teil der Bohnen rein geben ein Teil der Gewürze also von jeden Gewürz etwas darüber streuen. Als nächstes die Kartoffelscheiben , diese mit Kräutersalz ein wenig Muskat ca. 2 Messerspitzen reinreiben. Olivenöl über die Kartoffelscheiben träufeln und etwas Thymian. Zum Schluss die restlichen Bohnen in Tajine geben und abschliessend mit Olivenöl Bohnenkraut , Kräutersalz und Dill und Petersilie im ganzen reinlegen. Deckel schliessen bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln , danach auf kleiner Temperatur ca. 2 Stunden garen. Alles ist gut gar aber nicht weich und verkocht. Die Tajine ist für mich die gesündeste Art zu kochen.

Guten Appetit